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古城老酒,時光賦予的味道

2020年01月07日 10:10:04 | 來源:新華網

  在世界文化遺產平遙古城的中心南大街上,有一家名為“長昇源”的黃酒鋪子,不少游客慕名而來,一嘗杯中滋味。

  “長昇源”黃酒創于明崇禎(1624—1644)年間,隨著晉商的崛起與發展,名播晉中乃至全國各地。2011年6月,平遙“長昇源”黃酒釀制技藝被列為山西省級非物質文化遺產代表性項目。

釀酒師將黃酒倒入甕中密封保存。

  “長昇源”黃酒取本地黃糯米為原料釀造,制作周期為一月左右,主要制作工序有脫殼、浸泡、籠蒸、攪拌、發酵、壓榨、滅菌、密封。成品黃酒香味濃郁,酒性溫和,入口香、甜、綿,深受人們喜愛。如今的老字號由第八代傳承人郭靖錦經營。

【糾錯】 [責任編輯: 王俊玲]
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